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东北雪乡玩一趟,不尝尝这些美食你的旅途就不

2018-12-28 17:00经纬娱乐平台登录地址编辑:admin人气:


最近,东北的天气越来越冷。

在哈尔滨的街头却看到成箱的雪糕堆在路边露天售卖,箱子上连保温的被子也没有。

“东北有一怪,雪糕摆在地上买”,全国各地的导游总能将本地特产变成顺口溜,听二人转长大的东北人也不例外。大庆的“东北大板”、长春的“长春饭店小奶油”、哈尔滨的“马迭尔”、沈阳的“中街大果”,无论东北哪里的摊贩都在卖本地产的冰糕。

那么除了冰棍,在东北还能吃到什么好吃的呢?

东北美食融合了南北大菜和东西风味,集川、鲁、京等各菜系之精华,尤以本地山野风味最具特色,深受国内外旅游者的青睐,东北菜以朝鲜菜为主,东北菜量大且多为炖菜,朝鲜菜多为冷面素食。

锅包肉

火遍全国的锅包肉是正宗的东北菜,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师“滨江膳祖”——郑兴文之手。起名叫“锅爆肉”可俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长“锅爆肉”就变成了“锅包肉“。不改东北特色的是大块肉的做法,但这道菜中流露出的也正是东北菜中的细腻与温柔。其色泽金黄,外酥里嫩,一改咸鲜的口味,用酸甜的滋味配合油炸的酥脆口感,吃起来甜而不腻,脆香满口。

冷面

朝鲜冷面又称“长寿面”,是一种深受朝鲜人喜欢的传统民族食品。其主要原料有荞麦粉、小麦粉和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面清凉馥郁、甜美新鲜,因此,朝鲜人民不仅在炎热的夏天爱吃冷面,即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。凡遇喜庆节日,或新婚嫁娶,或客来宾至,冷面便成为主人招待客人的上佳食品。它一般用牛肉汤或鸡汤佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等配料。食用时,先在碗内放少最凉汤与适量面条,再放入作料,最后再次浇汤。朝鲜冷面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口,既清凉馥郁,又甜美新鲜。

朝鲜族打糕

朝鲜打糕是朝鲜人民的传统小吃,因它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名打糕”。打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。朝鲜人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品,打糕还是亲朋好友问相互馈赠的礼品。打糕有两人打的,也有一人打的,一般要打上半小时左右,做打糕一般要经历四个工序:泡、蒸、打、切。做好的打糕取出后切成片状,这种打糕比一般年糕更加粘润可口,放上小红豆沙面,再蘸上蜂蜜或白糖,吃起来清香惬意。

满族八大碗

满族八大碗,是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。

蜜汁鹿肉

蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味菜。鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、无机盐和一定量的维生素,易于被人体吸收,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用,简直是一种享受。

猪肉炖粉条

这道菜在中国可能和酸菜的知名度一样高。猪肉炖粉条肥而不腻,香气四溢求真溯源猪肉炖粉条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。粉条是用东北特产土豆淀粉制作而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻就能幸福得昏过去。寒冬腊月,在家中,盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,尽情享用。生活就是如此热烈而美好。

到东北旅游一趟,不带点东西回家怎么能行呢?

哈尔滨红肠就是最好的选择,红肠是哈尔滨特产的代表,原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也带来了红肠工艺。哈尔滨红肠主要分为秋林红肠(里道斯红肠)、大众肉联红肠和商委红肠3类,各具特色。与香肠相比,哈尔滨红肠不仅蛋白质含量高、营养丰富,而且不油腻、易嚼,带有异国风味,深受中外费者的喜爱。

还有被称为“哈尔滨一绝”的大列巴面包,最初由俄罗斯传入哈尔滨,如今是哈尔滨最有个性的特产。“列巴”是俄罗斯语,意思是面包,这种面包的形状为圆形,重量可达五斤,新出炉的外皮焦脆、内瓤松软,吃起来别具风味,具有传统的欧洲味道,鲜明地体现了中西文化的相融合。同时,因为大列巴面包的个头比一般面包大很多,所以在食用它的时候也与食用一般面包有一些区别。在吃的过程中,不要拿一块就吃,最好将其切成片,用微波炉烘热后再抹上果酱、夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片如三文治般地吃。如果再做点苏伯汤与之相配,味道就纯正了。再或者,食者也可以将大列巴撕碎放在牛奶中吃,比较容易消化,它独特的制作方法对胃肠非常好。

怎么样,看完后有没有一点点心动的感觉?一起去东北品尝美食吧!

(来源:http://pddumeh.cn

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